【きょうの料理】鶏の水炊き
鶏の水炊き
| 料理名 | 鶏の水炊き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 大原千鶴 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/12/11（水） |
2024/12/11のNHK系【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「鶏の水炊き」のレシピが紹介されました。具材から出るうまみが合わさって、後を引くおいしさの鶏肉を使った和のお鍋
鶏の水炊きの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
| 白菜 | 250～300g |
| えのきだけ | 100g |
| 青ねぎ | 1～2本(80g) |
| 昆布(3×6cm) | 1枚 |
| 大根おろし・ポン酢しょうゆ | 各適量 |
| 粉とうがらし(中びき)韓国産の辛みがおだやかなもの。なければ一味とうがらしでも | 適宜 |
鶏の水炊きの作り方・レシピ
- 白菜は葉と軸に切り分け、軸は3cm幅に切り、葉は大きめのザク切りにします。
えのきだけは根元を切り落とします。青ねぎは斜め3cm幅に切ります。
鶏肉は一口大のそぎ切りにします。 - 土鍋に1の鶏肉と白菜を入れて昆布をのせ、水カップ3/4を加えてふたをし、中火にかけます。
煮立ったら時々様子を見ながら、白菜がしんなりとして鶏肉に火が通るまで煮ます。
えのきだけと青ねぎを加え、もう一度ふたをしてサッと煮ます。 - 器にとり、大根おろしをのせてポン酢しょうゆをかけ、好みで粉とうがらしをふります。
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