【きょうの料理】白菜チャプチェ
白菜チャプチェ
| 料理名 | 白菜チャプチェ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | コウケンテツ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年1月4日（月） |
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子どもから大人まで大満足のガッツリおかず「白菜チャプチェ」の作り方になります。炒めていると水っぽくなりがちな白菜ですが、韓国風の春雨炒め、チャプチェにすれば、お悩み解消！白菜のおいしい水気は、春雨が余さず吸ってくれます。
白菜チャプチェの材料(2～3人分)
| 白菜 | 2枚(150g) |
| 牛切り落とし肉 | 150g |
| 春雨(乾) | 60g |
| にんじん | 1/4本(50g) |
| たまねぎ | 1/8コ(25g) |
| 生しいたけ | 2枚 |
A
| にんにく・しょうが(各すりおろす) | 各1かけ分 |
| 酒 | カップ1/4 |
| しょうゆ | 大さじ2と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/3 |
| ごま油・白ごま | 各大さじ1 |
| 白ごま | 適量 |
●塩・こしょう・ごま油
白菜チャプチェの作り方
1.白菜(2枚(150g))は軸と葉に分け、軸は横に1cm幅、葉はザク切りにします。
にんじん(1/4本(50g))は斜め薄切りにして細切りにします。
たまねぎ(1/8コ(25g))は縦に薄切りにします。
生しいたけ(2枚)は軸を除き、薄切りにします。
牛切り落とし肉(150g)は塩・こしょう各少々をまぶします。
春雨(乾 60g)は熱湯でサッとゆで、水気をきって食べやすく切ります。
Aのにんにく・しょうが(各すりおろす 各1かけ分)・酒(カップ1/4)・しょうゆ(大さじ2と1/2)・砂糖(大さじ1と1/3)・ごま油・白ごま(各大さじ1)は混ぜ合わせておきます。
–
2.フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、にんじん、たまねぎ、白菜の軸を順に加えて炒めます。
野菜がしんなりとしたら、しいたけと牛肉を加えてさらに炒めます。
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3.牛肉の色が変わったら、白菜の葉を加えて全体を混ぜ、1の春雨とAを加えて炒め合わせます。
汁気がなくなったら、器に盛って白ごま(適量)をふります。
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