【きょうの料理】大根のふりかけぬか漬け
大根のふりかけぬか漬け
| 料理名 | 大根のふりかけぬか漬け |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 横山タカ子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2024/12/16（月） |
2024/12/16のNHK系【きょうの料理】では、横山タカ子さんにより「大根のふりかけぬか漬け」のレシピが紹介されました。塩した大根に、米ぬかをふりいれ、干した柿の皮と一緒に漬けます。
大根のふりかけぬか漬けの材料(作りやすい量)
| 大根 | 1本(1kg) |
| りんご | 1/2コ(150g) |
| 柿の皮(天日で1日干して乾燥させたもの) | 50g |
| 米ぬか(生) | 100g |
| 粗塩 | 30g |
大根のふりかけぬか漬けの作り方・レシピ
- 大根は皮をむいて長さを半分に切り、四〜六つ割りにします。
りんごはよく洗って皮付きのまま縦半分に切り、薄切りにします。
柿の皮はサッと洗って水けをきります。
ボウルに米ぬかと粗塩を入れて混ぜ合わせます。 - 煮沸消毒した清潔な保存容器に1の米ぬかを薄くふり入れ、大根の半量を並べて、りんごと柿の皮を半量ずつのせます。
さらに残った米ぬかの半量をふりかけます。 - 残りの大根、りんご、柿の皮をのせ、残りの米ぬかをふりかけます。
押しぶたをして、大根の重さの3倍(約3kg)のおもしをします。 - 室内の暗くて涼しい場所(または冷蔵庫)で半日～1日おき、大根から水分が出てぬかがしっとりしてきたら食べごろ。ぬかをサッと洗い流して食べます(好みでりんごも食べても)。
POINT
3日間たったらぬかから取り出し、別の保存容器に移して冷蔵庫で保存します。
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