【きょうの料理】冬のコールスロー
冬のコールスロー
| 料理名 | 冬のコールスロー |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 坂田阿希子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年12月3日（月） |
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気軽なおもてなし料理を紹介。ここでは、「冬のコールスロー」の作り方になります。冬の野菜の代表、白菜でコールスローをアレンジ。オリーブはつぶしてから粗く刻むと、味がからみやすくなります。
冬のコールスローの材料(つくりやすい分量)
| 白菜 | 1/2コ(800g) |
| ラディッシュ | 10コ |
| オリーブ(緑/種抜き) | 40g |
| 赤ワインビネガー(または酢) | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 1かけ分 |
冬のコールスローの作り方
1.白菜(1/2コ(800g))は軸の部分は長さを半分に切り、厚みを半分にして細いせん切りにします。葉は細切りにします。
ボウルに入れ、塩小さじ1をふって混ぜ、時々もみながらしんなりとするまで5～6分間ほどおきます。
ラディッシュ(10コ)は薄い輪切りにします。
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2.オリーブ(緑/種抜き 40g)は包丁の腹でつぶし、軽く刻んで別のボウルに入れ、赤ワインビネガー(または酢 大1)、塩小さじ2/3を加えて混ぜます。
白菜の水けを絞って加え、ラディッシュも加えて混ぜます。
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3.小さめのフライパンにオリーブ油大さじ3、にんにく(みじん切り 1かけ分)を入れて弱火でこんがりと色づくまで熱し、2に回しかけてあえます。
●保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日間
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