【きょうの料理】一緒につくるコロッケ
一緒につくるコロッケ
| 料理名 | 一緒につくるコロッケ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 和田明日香 |
| 出演者 | ずん飯尾和樹 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/11/19（水） |
2025/11/19のNHK系【きょうの料理】では、和田明日香さんにより「一緒につくるコロッケ」のレシピが紹介されました。
一緒につくるコロッケの材料(８コ分)
| じゃがいも | 500g |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 炒めたまねぎ(市販/あめ色になるまで炒めたペースト状のたまねぎ) | 90g |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 溶き卵 | 1コ分 |
| パン粉 | 適量 |
| 白菜のコールスロー | 適宜 |
| 中濃ソース | 適宜 |
●塩・米油・小麦粉・揚げ油
A
| しょうゆ・みりん | 各大さじ1 |
| こしょう | 適量(たっぷり) |
一緒につくるコロッケの作り方・レシピ
- じゃがいもは一口大に切り、鍋に入れます。じゃがいもがかぶるくらいまで水を注いで塩小さじ1/2を加え、火にかけます。
沸騰したら柔らかくなるまで中火で7～8分間ゆでます。途中で水が少なくなったら適宜足します。 - ボウルに重ねたざるにパン粉を入れ、手や麺棒でつぶしながらこします。
- フライパンに米油小さじ1を中火で熱し、ひき肉を炒めます。
肉の色が変わったら炒めたまねぎとAのしょうゆ・みりん(各大さじ1)・こしょう(適量(たっぷり))を加えて火を強め、汁けをとばすようにしながら炒めます。 - 1のじゃがいもが柔らかくなったら鍋の湯をきり、鍋の中でじゃがいもをつぶします(つぶしたじゃがいもが水分を吸うので湯は完全にきらなくてOKです)。
3を加えてなじませ、半量ずつに分けます。片方にカレー粉を加えて混ぜ、それぞれ粗熱を取ります。 - 4の2種類のタネをそれぞれ4等分にして好みの形に成形し、小麦粉適量をまぶして溶き卵にくぐらせ、2のパン粉を軽く押しつけるようにまぶします。
170℃に熱した揚げ油でカリッとするまで揚げます。
器に盛り、好みで白菜のコールスローを添えて中濃ソースをかけます。
