【きょうの料理】チキンライス
チキンライス
| 料理名 | チキンライス |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松田美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年5月18日（月） |
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手仕事12か月シリーズ。今月は松田美智子さんに安定した味が楽しめるミニトマトを使った料理からここでは、「トマトソース」を使った「チキンライス」の作り方になります。鶏肉と野菜をトマトソースで炒め煮にして味に深みを出し、温かいご飯に加えて混ぜるのが松田さん流。お気に入りの老舗洋食店で覚えた、上品でまろやかなチキンライスです。
チキンライスの材料(2～3人分)
| ご飯(堅めに炊く/温かいもの) | 茶碗3杯分 |
| トマトソース | カップ3 |
| 鶏もも肉 | 1枚(250g) |
A
| 白ワイン | 大さじ2 |
| ナムプラー | 大さじ1 |
| こしょう | 少々 |
B
| バター | 大さじ1 |
| にんにく(みじん切り) | 小さじ1/2 |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| マッシュルーム | 4コ |
| グリンピース(ゆでたもの) | カップ1/3 |
| ナムプラー | 大さじ1～2 |
●塩・こしょう
チキンライスの作り方
1.鶏もも肉(1枚(250g))は皮と余分な脂肪を除き、全体に浅く切り目を入れて小さめの一口大に切ります。
Aの白ワイン(大さじ2)・ナムプラー(大さじ1)・こしょう(少々)をからめ、15分間おきます。
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2.たまねぎ(1/2コ(100g))は7mm角に切ります。
マッシュルーム(4コ)は石づきを除き、薄切りにします。
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3.フライパンにBのバター(大さじ1)・にんにく(みじん切り 小さじ1/2)を中火で熱し、香りがたったら1を加えて炒めます。
鶏肉に火が通ったら、マッシュルーム、たまねぎを順に加え、そのつどサッと混ぜます。
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4.3にトマトソース(カップ3)を加えて軽く煮詰め、全体がなじんだら、ナムプラー(大1)、塩・こしょう各適量で味を調えます。
●「トマトソース」＝＞レシピはこちら
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5.ボウルにご飯(堅めに炊く/温かいもの 茶碗3杯分)を入れて4を加え、へらで切るように混ぜます。
グリンピース(ゆでたもの カップ1/3)を加えてざっと混ぜます。
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