【きょうの料理】ゴーヤーのインド風天ぷら
ゴーヤーのインド風天ぷら
| 料理名 | ゴーヤーのインド風天ぷら |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ヤミー |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年8月16日（月） |
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ゴーヤーのアイディアレシピをご紹介。ここでは、「ゴーヤーのインド風天ぷら」の作り方になります。料理教室で大人気！ひよこ豆で作る西インドの天ぷら「パコラ」を、つくりやすくきなこでアレンジ。じゃがいものホクホク感と香ばしさに、さわやかなゴーヤーが見事に調和します。
ゴーヤーのインド風天ぷらの材料(12コ分)
| ゴーヤー | 1/2本(100g) |
| じゃがいも | (小)2～3コ(300g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 2かけ |
A
| 小麦粉・きなこ | 各大さじ3 |
| カレー粉 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| チリトマトソース | 大さじ1 |
| ホットペッパーソース | 小さじ1/2 |
●揚げ油
ゴーヤーのインド風天ぷらの作り方
1.じゃがいも((小)2～3コ(300g))はひと口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをふんわりとし、電子レンジ(600W)に4分間かけて粗熱をとります。ゴーヤー(1/2本(100g))は縦半分に切って、スプーンでワタを除き、薄切りにします。
たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにします。にんにく(1かけ)、しょうが（2かけ）はせん切りにします。
2.ボウルに1をすべて入れ、手でじゃがいもをつぶしながら混ぜ合わせます。全体がまとまったら、Aの小麦粉・きなこ(各大さじ3)・カレー粉(小さじ1)・塩(小さじ1/2)を加えてさらによく混ぜ、12等分にして丸めて約1cm厚さにつぶします。すぐに揚げるとくずれやすいので、冷蔵庫で約30分間休ませます。
3.フライパンに1cm深さの揚げ油を170℃に熱し、2を片面3～4分間ずつ、こんがりと色づくまで揚げます。
器に盛り、チリトマトソース(大1)とホットペッパーソース(小1/2)を混ぜ合わせ添えます。
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