【きょうの料理】わが家で人気のフライドポテト
わが家で人気のフライドポテト
| 料理名 | わが家で人気のフライドポテト |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 谷原章介 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/1/13（金） |
2023/1/13のNHK【きょうの料理】では、谷原章介さんにより「わが家で人気のフライドポテト」のレシピが紹介されました。外はカリッ、中はホクホクッ。おいしさの秘密は、揚げる直前にまぶす小麦粉と2度揚げ。４種類のディップを添えてお好みでいただきます。
わが家で人気のフライドポテトの材料(4～6人分)
| じゃがいも(男爵) | 4～5コ(600g) |
●小麦粉・揚げ油・塩
A
| 青のり粉 | 大さじ1 |
| 塩 | 小さじ1 |
B
| アボカド | 1/2コ |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| レモン汁・塩 | 各小さじ1 |
| 粉チーズ | 10g |
C
| スイートチリソース | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 小さじ1 |
| レモン汁 | 小さじ1/2 |
D
| アンチョビ(ペースト) | 8g |
| ギリシャヨーグルト(無糖) | 40g |
| にんにく(すりおろす) | 3g |
| パセリ(みじん切り) | 少々 |
わが家で人気のフライドポテトの作り方・レシピ
- じゃがいも(男爵)4～5コ(600g)はよく洗い、皮ごと8等分のくし形に切ります。
水に10分間さらし、水が透明になるまで2～3回洗って水けを拭きます。 - 1のじゃがいもと小麦粉大さじ1をポリ袋に入れて振り、粉をまぶします。
鍋にたっぷりの揚げ油を注ぎ、中火で160℃に熱してじゃがいもを入れます。
時々混ぜて表面が少し色づき、じゃがいもが透き通ってくるまで7～8分間揚げます。
網に上げ、5分間おきます。 - 強火にして油が190～200℃になったら2を戻し、カリッとするまで2分間揚げます。
塩適量をふり、好みで下記のディップを添えます。 - Aの青のり粉(大さじ1)・塩(小さじ1)を混ぜ合わせます(青のり粉×塩)
Bのアボカド(1/2コ)・マヨネーズ(大さじ1)・レモン汁・塩(各小さじ1)・粉チーズ(10g)を混ぜ合わせます(アボカド×マヨネーズ)
Cのスイートチリソース(大さじ1)・トマトケチャップ(小さじ1)・レモン汁(小さじ1/2)を混ぜ合わせます(スイートチリソース×ケチャップ)
Dのアンチョビ(ペースト 8g)・ギリシャヨーグルト(無糖 40g)・にんにく(すりおろす 3g)・パセリ(みじん切り 少々)を混ぜ合わせます(アンチョビ×ヨーグルト)
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