【きょうの料理】れんこんと牛肉の蒸し煮
れんこんと牛肉の蒸し煮
| 料理名 | れんこんと牛肉の蒸し煮 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | ウー・ウェン |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2018年11月27日（火） |
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煮物特集。ここでは、「れんこんと牛肉の蒸し煮」の作り方になります。牛肉にオイスターソースをしっかりとからめたところにれんこんを加え、サッと炒め合わせてから蒸し煮にします。素材の持ち味を生かし、黒こしょうでパンチをきかせた、メリハリのある味わいです。
れんこんと牛肉の蒸し煮の材料(2人分)
| れんこん | 200g |
| 牛薄切り肉 | 200g |
A
| こしょう | 少々 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 塩 | 1つまみ |
| かたくり粉 | 小さじ1/2 |
| ごま油(白) | 大さじ1 |
| オイスターソース | 大さじ2/3 |
| 黒こしょう(粒) | 10粒(つぶす) |
れんこんと牛肉の蒸し煮の作り方
1.牛薄切り肉(200g)はボウルに入れてAのこしょう(少々)・酒(大さじ1)・塩(1つまみ)・かたくり粉(小さじ1/2)を上から順に加え、手でもみ込んで下味をつけておきます。
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2.れんこん(200g)は7～8cm長さに切ります。縦に1cm幅の板状に切り、端から2cm幅の棒状に切ります。
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3.深めのフライパン(または中華鍋)にごま油(白 大1)を強めの中火で熱し、牛肉をサッと炒めます。
肉の色が変わったら、オイスターソース(大2/3)を加えてからめ、れんこんを加えて炒め合わせます。
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4.水カップ1/2を鍋肌から回し入れ、煮立ったら弱火にし、ふたをして7～8分間蒸し煮にします。
ふたを取って黒こしょう(少々)をふり、ざっと混ぜて火を止めます。
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