【きょうの料理】ゆでなすと豚肉のごまポンがけ
ゆでなすと豚肉のごまポンがけ
| 料理名 | ゆでなすと豚肉のごまポンがけ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 斉藤辰夫 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/7/4（火） |
2023/7/4のNHK系【きょうの料理】では、斉藤辰夫さんにより「ゆでなすと豚肉のごまポンがけ」のレシピが紹介されました。なすをゆでてさっぱり楽しむ和風サラダ。ポン酢しょうゆ、練りごまを混ぜた合わせたれが、ジューシーななすにからんで美味しいです。
ゆでなすと豚肉のごまポンがけの材料(2人分)
| なす | 3コ(240g) |
| 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 160g |
| キャベツ | 1/5コ(160g) |
| みょうが | 2コ |
A
| 水 | カップ5 |
| サラダ油 | 小さじ2 |
| 塩 | 小さじ1+1/2 |
ごまポン
| 練りごま(白) | 50g |
| ポン酢しょうゆ | 大さじ3 |
| 酢 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
ゆでなすと豚肉のごまポンがけの作り方・レシピ
- なす3コ(240g)はヘタを除いて縦半分に切り、細長い薄切りにします。サッと水にさらし、ざるに上げます。
キャベツ1/5コ(160g)とみょうが2コはせん切りにし、ともにサッと水にさらし、水けをきります。
豚肉(しゃぶしゃぶ用)160gは長ければ半分に切ります。 - 鍋にAの水(カップ5)・サラダ油(小さじ2)・塩(小さじ1+1/2)を入れて火にかけます。
沸いたら1のなすを加えて強めの中火で1～2分間ゆで、引き上げてざるに上げます。POINT
ゆで加減の目安は、菜箸でつかむとなすがクッタリして少し折れ曲がるくらい。
- 2の鍋を再び沸かして1の豚肉を入れ、色が変わって火が通ったら、なすと同じざるに上げます。
POINT
なすと豚肉は同じ湯でゆでます。
- ボウルに練りごま(白)50gを入れ、ポン酢しょうゆ大さじ3を少しずつ加えながら混ぜ、酢、砂糖各小さじ1を加えてよく混ぜます。
器にキャベツとみょうがを敷いてなすと豚肉を盛り、ごまポンをかけます。
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