【きょうの料理】ごまめ
ごまめ
| 料理名 | ごまめ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 林亮平 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/11（月） |
2023/12/11のNHK【きょうの料理】では、林亮平さんにより「ごまめ」のレシピが紹介されました。『半日でできる 本格おせち』単調になりがちなごまめにピーナツを加えてアクセントに。揚げることで香ばしさが長もちし、苦みも出ません。
ごまめの材料(4～6人分)
| ごまめ | 50g |
A
| 酒 | 60ml |
| 砂糖・しょうゆ・みりん | 各大さじ1 |
| 米油 | 小さじ1 |
| ピーナツ(ロースト/粗く刻む) | 20g |
| 粉ざんしょう | 適量 |
●揚げ油
ごまめの作り方・レシピ
- 揚げ鍋に揚げ油を2㎝深さまで注いて170℃に熱し、ごく弱火にします。
ごまめ50gを入れて2分30秒間ほどカリッと揚げます。すぐに紙タオルを敷いたバットなどに移し、油をきります。 - 表面加工のしてあるフライパンにAの酒(60ml)・砂糖・しょうゆ・みりん(各大さじ1)・米油(小さじ1)を入れて強めの中火にかけます。
フツフツと泡が立ってトロっとし、半量くらいになったら、1のごまめ、ピーナツ(ロースト/粗く刻む)20gを加えてからめます。
火を止めて粉ざんしょう適量をふります。
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