【きょうの料理】えびと夏野菜のスパイスカレー
えびと夏野菜のスパイスカレー
| 料理名 | えびと夏野菜のスパイスカレー |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 水野仁輔 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/4/29（火） |
2025/4/29のNHK【きょうの料理】では、水野仁輔さんにより「えびと夏野菜のスパイスカレー」のレシピが紹介されました。肉のカレーで基本を押さえたら、シーフードにも挑戦！ミックススパイスに頼らず、単体のスパイスを組み合わせる楽しさも体験してください。
えびと夏野菜のスパイスカレーの材料(3～4人分)
| えび(無頭/殻付き) | 300g |
| たまねぎ | 1コ(200g) |
| トマト | (大)1コ(180～200g) |
| なす | (小)2コ(140g) |
| ズッキーニ | (小)1本(130g) |
| にんにく・しょうが | 各1かけ |
A
| 水 | カップ1/2 |
| 塩 | 小さじ1強 |
B
| サラダ油 | 大さじ2 |
| コリアンダー | 大さじ1強 |
| ターメリック・パプリカ | 各小さじ1 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
えびと夏野菜のスパイスカレーの作り方・レシピ
- たまねぎは縦半分に切り、縦に薄切りにします。
トマト、なす、ズッキーニはそれぞれヘタを除き、一口大の乱切りにします。
にんにく、しょうがはすりおろします。 - えびは殻をむき、切り目を入れて背ワタを除きます。サッと洗って紙タオルで拭きます。3.鍋に1とAの水(カップ1/2)・塩(小さじ1強)を入れて強火にかけます。
沸騰したら中火にし、ふたをして10～12分間煮ます。 - 火を止めて鍋の中身をへらで押さえ、煮汁をボウルに取り分けます。
鍋を再び中火にかけて汁気をとばし、Bのサラダ油(大さじ2)・コリアンダー(大さじ1強)・ターメリック・パプリカ(各小さじ1)を加えて2～3分間炒めます。 - 全体がなじんで香りがたったらえびを加え、4の煮汁を戻し入れて混ぜます。
ひと煮立ちさせてえびに火を通し、器に盛ってご飯を添えます。
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