【きょうの料理】いわしのホロホロ
いわしのホロホロ
| 料理名 | いわしのホロホロ |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 柳原尚之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/8/9（火） |
2022/8/9のNHK【きょうの料理】では、柳原尚之さんにより「いわしのホロホロ」のレシピが紹介されました。魚のうまみに青じそやごぼうの香りが加わって、箸が止まらないおいしさ！お弁当にもぴったりです。
いわしのホロホロの材料(つくりやすい分量)
| いわし | 4匹(400g) |
| たまねぎ | 40g |
| ごぼう | 20g |
| 青じそ | 4枚 |
| 赤ピーマン | 1/4コ(20g) |
| しょうが(すりおろす) | 10g |
| 白ごま | 大さじ1 |
●塩・ごま油・しょうゆ・粗びき黒こしょう
いわしのホロホロの作り方
- たまねぎ40g、ごぼう20g、青じそ4枚はみじん切りにします。赤ピーマン1/4コ(20g)は5mm四方に切ります。
- いわし4匹(400g)は手開きにして皮と尾を除き、包丁でたたきます。
1としょうが(すりおろす)10gを加えてよく混ぜてたたき、塩小さじ1/4を加えて混ぜます。 - フライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、2を入れます。混ぜながら、そぼろ状になるまで炒めます。
- 鍋肌にしょうゆ小さじ1を回しかけ、パラパラになるまで炒め、白ごま大さじ1、黒こしょう少々を加えます。
紙タオルの上に広げて冷まし、余分な脂を取ります。清潔な保存容器に移します。
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