いもきんつば
| 料理名 |
いもきんつば |
| 番組名 |
きょうの料理 |
| 料理人 |
渡辺あきこ |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/12/15（月） |
2025/12/15のNHK【きょうの料理】では、
渡辺あきこさんにより「
いもきんつば」のレシピが紹介されました。小豆のあんに薄衣をまとわせて焼く『きんつば』をアレンジ。さつまいもはつぶしすぎないほうが食感に変化がついて、素朴な味わいが楽しめます。
いもきんつばの材料(8コ分)
A
B
| 薄力粉 |
30g |
| 塩 |
小さじ1/8 |
| 水 |
カップ1/4 |
いもきんつばの作り方・レシピ
- さつまいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水を注いで中火にかけます。
煮立ったら弱火にし、5分間ほどゆでて湯をきります。
- 再びかぶるくらいの水を注いで中火で煮立たせ、ふたをして弱火にし、柔らかくなるまで15分間ほどゆでます。
ざるに上げて鍋に戻し、弱火でサッとからいりして水けをとばします。
- 火から下ろして玉じゃくしの底などでつぶし、Aの砂糖(50g)・塩(少々)を加えてへらで混ぜます。
ラップに取り出して2cm厚さの長方形に整え、8等分に切ります。
- ボウルにBの薄力粉(30g)・塩(小さじ1/8)・水(カップ1/4)を入れ、泡立て器で混ぜます。
- フライパンやホットプレートにサラダ油をなじませてごく弱火で熱し、3を4にくぐらせて並べます。
薄く色づいたら返し、すべての面を焼きます。
