【きょうの料理ビギナーズ】鶏の塩つくねのレシピ

【きょうの料理ビギナーズ】鶏の塩つくね

鶏の塩つくね

2024/4/16のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「鶏の塩つくね」のレシピが紹介されました。軽やかな味わいでレモンを搾ってさっぱりといただきます。

鶏ひき肉 250g

ねぎ 5cm

しょうが 5g

ししとうがらし 6本(20g)

溶き卵 1/2コ分

小麦粉大さじ1

塩小さじ1/2

レモン(2cm厚さの半月切り) 1切れ

ねぎ(5cm)としょうが(5g)はみじん切りにします。ししとうがらし(6本(20g))は包丁の先を刺して穴を開けます。
ボウルに鶏ひき肉(250g)を入れ、軽くほぐすように混ぜます。

POINT

こうすると調味料が混ざりやすくなる。
Aの溶き卵(1/2コ分)・小麦粉(大さじ1)・塩(小さじ1/2)を加え、手で混ぜ合わせ、さらに粘りが出るまでよく混ぜます。
ねぎ、しょうがを加えて軽く混ぜます。

POINT

3でよく混ぜているので、ここでは全体に混ざればよい。
4等分にし、小判形に整えます。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、5を並べ入れます。
あいているところにししとうがらしを加え、転がしながら約30秒間焼きます。
火を止めてししとうがらしを取り出し、塩少々をふっておきます。
6のフライパンを中火にかけて約1分30秒間焼き、焼き色がついたら返します。
ふたをして弱めの中火にし、3～4分間焼いて中まで火を通します。
器に盛り、ししとうがらしとレモン(2cm厚さの半月切り 1切れ)を添えます。