【きょうの料理ビギナーズ】煮豚
煮豚
| 料理名 | 煮豚 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/5/6（火） |
2025/5/6のNHK【きょうの料理ビギナーズ】では、「煮豚」のレシピが紹介されました。表面をこんがりと焼き、フライパンでそのまま煮込みます。少ない煮汁でも、しっかり味がしみ込んで柔らかに。一緒に煮たゆで卵もおいしい！
煮豚の材料(4人分)
| 豚肩ロース肉(塊) | 400～500g |
| 卵 | 4コ |
| ねぎ(青い部分) | 5～6cm |
| しょうがの皮 | 約1かけ分 |
A
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| ●油 | 大さじ1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
煮豚の作り方・レシピ
- 豚肉と卵は冷蔵庫から出して常温に戻します。
- フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れて強めの中火で焼きます。
焼き色がついたら返して全体を焼きます。火を止めて、酒、水カップ2を加えます。
再び強めの中火にかけ、ねぎ、しょうがの皮を加えます。
煮立ったらふたをして弱火にし、途中、2～3回上下を返しながら約20分間煮ます。 - 豚肉を煮ている間に卵をゆでます。1の卵は鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて強めの中火にかけます。
煮立ったら中火にして約10分間ゆで、水にとって冷まします。取り出して殻をむきます。 - 2にAの砂糖(大さじ2)・しょうゆ(大さじ4)を順に加え、軽く混ぜてなじませます。
3のゆで卵を加えてふたをし、途中で2～3回、豚肉と卵の上下を返しながら、さらに約20分間煮ます。
火を止め、そのまま冷まします。 - 食べるときに再び中火にかけて温めます。取り出して、豚肉は食べやすい厚さに切り、卵は半分に切って器に盛り、煮汁をかけます。
POINT
●保存:清潔な保存容器(またはジッパー付き保存袋)に移し、煮汁に浸した状態で冷蔵庫に。3～4日間が目安。
