【きょうの料理ビギナーズ】春野菜のグラッセのレシピ|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】春野菜のグラッセ

春野菜のグラッセ

料理名 春野菜のグラッセ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年3月29日(月)

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春にんじんやスナップえんどうで作る「春野菜のグラッセ」の作り方になります。バターの風味とつやが魅力のグラッセ。大きさをそろえて切ると、火が均等に入り、見た目もきれいになります。

春野菜のグラッセの材料(2人分)

春にんじん 1/2本(80g)
スナップえんどう 10コ(90g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
A
バター 5g
小さじ1/4
こしょう 少々

春野菜のグラッセの作り方

1.春にんじん(1/2本(80g))は4cm長さ、7~8mm幅の棒状に切ります。

スナップえんどう(10コ(90g))はヘタと筋を除き、たまねぎ(1/2コ(100g))は1cm幅のくし形に切ります。

2.鍋に1を入れ、水カップ1/2、Aのバター(5g)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を加えて中火にかけます。

煮立ったら、ふたをして弱めの中火で4~5分間煮ます。

3.火を止め、バットなどに広げて粗熱を取ります。

スナップえんどうは、好みでさやを開いて盛ります。

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