【きょうの料理ビギナーズ】たいのソテー のりのしらすソース
たいのソテー のりのしらすソース
| 料理名 | たいのソテー のりのしらすソース |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 荻野伸也 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年3月26日（火） |
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春の和食＆フレンチということで、フライパンで手軽にできる魚介レシピを紹介。ここでは、「たいのソテー のりのしらすソース」の作り方になります。たいもしらすも、春が旬どうしの出合いの一品。たいは皮をカリッと香ばしく焼くのがおいしさの秘けつです。
たいのソテー のりのしらすソースの材料(2人分)
| たい(切り身) | 2切れ(160g) |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| バター(食塩不使用) | 10g |
のりしらすソース
| 青のり粉 | 小さじ1 |
| しらす干し | 10g |
| オリーブ油 | 大さじ1と1/3 |
| レモン汁 | 大さじ1と1/3 |
[常備品]塩/小麦粉
たいのソテー のりのしらすソースの作り方
1.たい(切り身 2切れ(160g))は両面に塩少々をふり、皮に小麦粉適量を薄くまぶします。
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2.フライパンにオリーブ油(小2)をひき、たいは皮側を下にして並べます。
中火にかけ、フライ返しで時々押さえながら焼きます。
途中でバター(食塩不使用 10g)を加え、皮に香ばしい焼き色をつけます。
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3.7割方火が通ったら上下を返して火を止めます。
そのまま2～3分間おき、余熱で火を通します。
のりしらすソースの青のり粉(小さじ1)・しらす干し(10g)・オリーブ油(大さじ1と1/3)・レモン汁(大さじ1と1/3)をよく混ぜ合わせ器に敷き、たいをのせます。
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