【きょうの料理ビギナーズ】きんぴらごぼうのレシピ・藤野嘉子|おさらいキッチン        

【きょうの料理ビギナーズ】きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

 

料理名 きんぴらごぼう
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2020年4月7日(火)

 

コメント

春野菜の魅力を生かしたおかず作りの基本を学ぶシリーズ。ここでは、「きんぴらごぼう」の作り方になります。おかずの定番、きんぴら。ささがきにしたごぼうは薄いのですぐに火が通り、味もよくなじみます。多めに作って常備菜にもおすすめです。

きんぴらごぼうの材料(2人分)

 

新ごぼう 100g
赤とうがらし(小口切り) 1/2本分
白ごま 適量
[常備品]サラダ油/砂糖/しょうゆ

 

 

きんぴらごぼうの作り方

1.新ごぼう(100g)はたわしでこすってよく洗います。

 

2.縦に切り目を4~5本入れます。こうすると太い部分も細いささがきになります。

3.時々ごぼうを回しながら、包丁で4~5cm長さに薄く削ります(ささがき)。小さくなったら、薄切りにします。

 

4.切ったごぼうは水に入れ、2~3分間さらします。茶色くなったら水をかえて2回洗い、ざるに上げて水けをよくきります。

 

5.小さめのフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、赤とうがらし(小口切り 1/2本分)とごぼうを入れ、約3分間炒めます。

 

6.砂糖大さじ1を加え、サッと炒めます。

しょうゆ大さじ1、水大さじ1を加え、混ぜながら煮つめます。

7.汁気がなくなったら、火を止め、バットに移して粗熱を取ります。

器に盛り、白ごま(適量)をふります。

【きょうの料理ビギナーズ】で紹介された他のレシピ

その他の【きょうの料理ビギナーズ】の料理レシピはこちら=>きょうの料理ビギナーズ

ごぼうの人気レシピ

第1位

ごぼうと豆のキーマカレー

ごぼうと豆のキーマカレー

NHKきょうの料理では、ごぼうと大豆が入って栄養満点の「ごぼうと豆のキーマカレー」を作っていま ・・・

第2位

さんまとごぼうの竜田揚げ

さんまとごぼうの竜田揚げ

さんまとゴボウにしっかりと味をつけてから揚げることで香ばしい竜田揚げに仕上げます。すだちをかけ ・・・

第3位

きんぴらごぼう

きんぴらごぼう

「ごぼうでマスター千切り&ささがき」ということで、ゴボウを使った定番おかず「きんぴらごぼう」の ・・・

第4位

ごぼうとツナの炊きこみご飯

ごぼうとツナの炊きこみご飯

「ごぼうでマスター千切り&ささがき」ということで、ゴボウを使った「ごぼうとツナの炊きこみご飯」 ・・・

その他のごぼうのレシピはこちら => ごぼうのレシピ

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

ページの先頭へ