【きょうの料理ビギナーズ】きゅうりとあじの南蛮漬け
きゅうりとあじの南蛮漬け
| 料理名 | きゅうりとあじの南蛮漬け |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年6月30日（水） |
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みずみずしさと食感のよさが人気のきゅうりを使ってここでは、「きゅうりとあじの南蛮漬け」の作り方になります。きゅうりは食感が際立つよう、大きめに切って存在感を出します。定番とは一味違う、さっぱりとした夏向きの南蛮漬けです。
きゅうりとあじの南蛮漬けの材料(2人分)
| きゅうり | 2本(200g) |
| あじ(三枚におろしたもの) | 3匹分(200g) |
南蛮酢
| 酢 | カップ1/2 |
| 水 | カップ1/4 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 昆布(5×10cm) | 1枚 |
| 赤とうがらし(小口切り) | 少々 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
●塩・小麦粉・サラダ油
きゅうりとあじの南蛮漬けの作り方
1.きゅうり(2本(200g))はピーラーで縦に3本ほど、しまになるようにむきます。
2.5cm長さに切り、縦半分に切ります。
3.ボウルに水カップ3/4、塩小さじ1を入れて溶かし、きゅうりを入れて10分間ほどつけます。ペーパータオルで押さえるようにして水気をしっかり拭き取ります。
4.あじ(三枚におろしたもの 3匹分(200g))は半分にそぎ切りにし、小麦粉適量を薄くまぶします。
5.鍋にサラダ油を3～4cm深さまで注ぎ、強めの中火で170度に熱します。4のあじを入れ、途中で上下を返しながら、約1分間揚げます。
6.南蛮酢の酢(カップ1/2)、水(カップ1/4)、砂糖(大2)、しょうゆ(大1/2)、昆布(5×10cm 1枚)、赤とうがらし(小口切り 少々)、塩(小1/3)を耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)に1分間かけます。
7.6が熱いうちに3のきゅうりと5のあじを入れ、20分間以上おいて味をなじませます。
