豚ひき肉の甘辛バインミー
| 料理名 |
豚ひき肉の甘辛バインミー |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
鈴木珠美 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/3/13（木） |
2025/3/13のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
鈴木珠美さんにより「
豚ひき肉の甘辛バインミー」のレシピが紹介されました。ベトナムでは定番のサンドイッチ「バインミー」。豚ひき肉の甘辛味となますのさっぱりした「バインミー」を作ります。
豚ひき肉の甘辛バインミーの材料
A
| にんにく(みじん切り) 1/2かけ分 |
| たまねぎ(みじん切り) 30g |
| ヌクマム(ナムプラーでも可) 大さじ1 |
| しょうゆ 大さじ1 |
| 砂糖 大さじ1 |
| 白ごま 大さじ1強 |
| 豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1 |
| 大根(太めのせん切り) 300g |
| にんじん(太めのせん切り) 100g |
| 塩 小さじ2 |
B
| ヌクマム(ナムプラーでも可) 小さじ2 |
| 酢 100ml |
| 砂糖 大さじ5 |
| 水 大さじ4 |
| きゅうり(せん切り) 1/2本 |
| バター 適量 |
| バゲット(ソフトタイプ)(1本約20cm) 2本 |
| スペアミント 適量 |
| パクチー(2cm幅に切る) 適量 |
| 黒こしょう(粗びき) 適量 |
豚ひき肉の甘辛バインミーの作り方・レシピ
- フライパンに豚ひき肉、Aのにんにく(みじん切り) 1/2かけ分・たまねぎ(みじん切り) 30g・ヌクマム(ナムプラーでも可) 大さじ1・しょうゆ 大さじ1・砂糖 大さじ1・白ごま 大さじ1強・豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1を入れ、混ぜ合わせます。
強めの中火にかけ、色が変わってきたら中火にし、火が通るまで炒めます。
- なますを作ります。
ボウルに大根とにんじんを入れ、塩をふってもみ込みます。
10分間おいて、水けを絞っておきます。
- 別のボウルにBのヌクマム(ナムプラーでも可) 小さじ2・酢 100ml・砂糖 大さじ5・水 大さじ4を入れ、甘酢を作ります。
2を加えてなじませ、1～2時間漬けます。
- オーブントースターなどでバゲットを温めます。
横から厚み半分に、深く切り目をいれて開きます。
片面の切り口の面にバターを塗ります。
1を広げてのせ、その上に汁けをきった(3)、きゅうり、ミント、パクチーをのせ、好みで黒こしょうをふり、軽く閉じます。
