肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮
| 料理名 |
肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮 |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
菊池晋作 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/2/15（木） |
2024/2/15のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
菊池晋作さんにより「
肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮」のレシピが紹介されました。厚揚げにたっぷりのあんをかけたリーズナブルでボリューム感ある中華料理。
肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮の材料(2人分)
A
| 豚ひき肉 50g |
| 干ししいたけ(みじん切り) 1枚 |
| むきえび(細かく切る) 25g |
| ねぎ(みじん切り)と1/3本 |
| しょうが(みじん切り) 5g |
| 酒 大さじ1 |
| 溶き卵と1/2コ分 |
| 片栗粉 小さじ1 |
| ごま油 小さじ2 |
| 塩 少々 |
| こしょう 少々 |
| 片栗粉 適量 |
| サラダ油 大さじ2 |
| ねぎ(1cm四方の薄切り)1/4本 |
| しょうが(1cm四方の薄切り) 5g |
B
| 鶏ガラスープ(中華風顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶く) 300ml |
| 酒 大さじ2 |
| しょうゆ 大さじ1 |
| オイスターソース 大さじ1 |
| 砂糖 小さじ2 |
| ブロッコリー(小房に分ける)1/4コ |
| 水溶き片栗粉(同量の水で溶いたもの) 小さじ2 |
| ごま油 小さじ2 |
肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮の作り方・レシピ
- 厚揚げ 2枚(300g)は縦半分に切り、上の面に包丁で周囲5mm～1cm幅を残して切り込みを入れ、スプーンで2/3の深さまでくりぬきます。
ボウルにAの豚ひき肉 50g・干ししいたけ(みじん切り) 1枚・むきえび(細かく切る) 25g・ねぎ(みじん切り)と1/3本・しょうが(みじん切り) 5g・酒 大さじ1・溶き卵と1/2コ分・片栗粉 小さじ1・ごま油 小さじ2・塩 少々・こしょう 少々を入れてしっかり練り混ぜ、肉だねを作ります。
粘りがでたら、ボウルにたたきつけて空気を抜きます。
POINT
※くりぬいて取り出した厚揚げは、みそ汁の具などにしてください。
- くりぬいた厚揚げの内側に片栗粉をつけ、スプーンで肉だねを詰めます。
奥にすき間ができないようにしっかりと詰めて平らにします。
- フライパンにサラダ油 大さじ2を入れ、強めの中火で熱します。肉の面を下にして、厚揚げを入れます。
厚揚げを寄せて、空いている場所にねぎ(1cm四方の薄切り)1/4本、しょうが(1cm四方の薄切り) 5gを入れ、油に香りを移します。
- 肉の面に焼き色がついたらBの鶏ガラスープ(中華風顆粒チキンスープの素を表示どおりに湯で溶く) 300ml・酒 大さじ2・しょうゆ 大さじ1・オイスターソース 大さじ1・砂糖 小さじ2を加え、沸いたら中火にして3分間煮ます。
- 厚揚げの上下を返し、付け合わせのブロッコリー(小房に分ける)1/4コを加え、ふたをして、さらに2分間煮ます。
- 先に、厚揚げとブロッコリーを取り出して器に盛りつけます。フライパンに残ったスープにとろみをつけ、あんを作ります。
火を止めて、水溶き片栗粉(同量の水で溶いたもの) 小さじ2を加えてよく混ぜたら、もう一度火をつけて、沸騰させ、しっかりとろみをつけます。
ごま油 小さじ2を加えてひと混ぜしたら、厚揚げにたっぷりとかけます。
