焼きざけ タルタル＆マリネ
| 料理名 |
焼きざけ タルタル＆マリネ |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
樋口直哉 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2025/6/5（木） |
2025/6/5のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
樋口直哉さんにより「
焼きざけ タルタル＆マリネ」のレシピが紹介されました。焼いた鮭にタルタルソースをかけて、トマトマリネとワンプレートにします。
焼きざけ タルタル＆マリネの材料(2人分)
| 銀ざけ(切り身) 2切れ |
| 塩 4つまみ |
| サラダ油 小さじ1 |
| 酒 大さじ1 |
| くん製卵(市販) 2コ |
A
| きゅうりのピクルス(角切り) 15g |
| らっきょうの甘酢漬け(みじん切り) 15g |
| マヨネーズ 大さじ3 |
| ミニトマト(半分に切る) 10コ |
| みょうが(小口切り) 2コ |
B
焼きざけ タルタル＆マリネの作り方・レシピ
- 銀ざけの両面に、塩をひとつまみずつふります。
フライパンにサラダ油をひき、中火で30秒ほど熱してから銀ざけを皮を下にして並べます。
酒を加えてふたをし、弱火で4～5分間蒸し焼きにします。
- タルタルソースをつくる
くん製卵をボウルに入れ、粗くつぶします。
Aのきゅうりのピクルス(角切り) 15g・らっきょうの甘酢漬け(みじん切り) 15g・マヨネーズ 大さじ3を加えてさらに混ぜます。
- トマトマリネをつくる
ボウルにみょうが、Bの砂糖 大さじ1・酢 大さじ1・塩 小さじ1/4を入れて合わせ、少しおきます。
ミニトマトと青じそを加えて混ぜます。
- 1の銀ざけの、皮に焼き色がつき、身にも火が入っていたら上下を返します。
火を止めて、余熱でさらに火を通します。
POINT
皮から焼き、身は火を止めてからの余熱でふっくらと仕上げる
- 皿に4とタルタルソース、トマトマリネを一緒に盛り付けます。
