【あさイチ】スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒めのレシピ・みんな!ゴハンだよ・渡辺あきこ|おさらいキッチン        

【あさイチ】スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒め

あさイチのレシピ・スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒め

スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒め

料理名 スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒め
番組名 あさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2023/3/14(火)
2023/3/14のNHK【あさイチ】のみんな!ゴハンだよでは、渡辺あきこさんにより「スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒め」のレシピが紹介されました。帆立てのうまみが、シャキシャキ食感のスナップえんどうを引き立てる春の一皿。

スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒めの材料(2人分)

スナップえんどう 100g(約12本)
ベビー帆立て(蒸したり、ゆでたりしてあるもの) 100g(10~12コ)
A
カップ1/4
少々
サラダ油 小さじ1
ねぎ(みじん切り) 5cm分
しょうが(みじん切り) 1/2かけ分
B
オイスターソース 小さじ2
小さじ2
大さじ2
片栗粉 適量
サラダ油 大さじ1
黒こしょう(粗びき) 少々

スナップえんどうと帆立てのオイスターソース炒めの作り方・レシピ

  1. スナップえんどう 100g(約12本)は、筋を取って斜め半分に切ります。ベビー帆立て(蒸したり、ゆでたりしてあるもの)100g(10~12コ)は、紙タオルで水けを拭きとり、片栗粉適量を薄くまぶします。
  2. フライパンにAの水カップ1/4、塩少々、サラダ油小さじ1を入れ、煮立ったらスナップえんどうを加え、フタをして強めの中火で1~2分間蒸し煮。ざるにとって水けをきります。
  3. フライパンをサッと拭き、サラダ油大さじ1を入れて中火にかけます。1のベビー帆立てを両面に焼き色がつくまで焼きます。端に寄せて、サラダ油(分量外/小さじ1)を加え、ねぎ(みじん切り)5cm分としょうが(みじん切り)1/2かけ分を入れて香りがたつまで炒めます。
  4. Bのオイスターソース小さじ2、酒小さじ2、水大さじ2を加えて全体に煮からめたら、2を戻し入れてサッと混ぜ合わせます。器に盛り、黒こしょう(粗びき)少々をふります。

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