【あさイチ】巻くけどまかないロールキャベツ
巻くけど”まかない”ロールキャベツ
| 料理名 | 巻くけど”まかない”ロールキャベツ |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 工藤敏之 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/12/11（月） |
2023/12/11のNHK系【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、工藤敏之さんにより「巻くけど”まかない”ロールキャベツ」のレシピが紹介されました。お肉とご飯を巻いたお店のまかないレシピ。
巻くけど”まかない”ロールキャベツの材料(4人分/４コ分)
| キャベツ 8枚 |
| 合いびき肉 200g |
| ご飯 100g |
| 冷水 150ml |
| トマトケチャップ 100g |
| ローリエ 1枚 |
| たまねぎ(10等分のくし形)1/2コ分 |
| 生しいたけ(石づきを除き4等分) 4枚分 |
| トマトペースト 50g |
| スープ(洋風チキンスープのもとを表示通りに溶いたもの) 300ml |
| ピザ用チーズ 40g |
| 塩 適量 |
| 黒こしょう 少々 |
| ブロッコリー 4房 |
| 生クリーム 適量 |
巻くけど”まかない”ロールキャベツの作り方・レシピ
- 鍋に湯を沸かし、キャベツ 8枚を約2分間ゆでたら、取り出して粗熱をとります。芯の部分をたたいて潰します。
キャベツをゆでた残りの湯に塩（少々）を加え、ブロッコリー 4房を好みのかたさにゆでます。 - ご飯 100gを水洗いし、水けをきります。
ボウルに冷えたひき肉 200g、ごはん、ケチャップ（50ｇ）、塩(2つまみ)、黒こしょう 少々を入れ、氷をあてて冷やしながら粘りが出るまで練り混ぜます。冷水を少しずつ加え、さらによく練り混ぜます。POINT
※できるだけ冷やした方が粘りが出てうまみが増す
- （1）を2枚ずつ広げて重ね、（2）を1/4量のせ、その上にピザ用チーズ 40gものせて包みます。これを4コつくり、直径21㎝前後の鍋に煮崩れしないようギュウギュウに詰めます。
- フライパンにトマトペースト（50ｇ）、ケチャップ（50ｇ）を入れ、強めの中火で炒めます。トマトの良い香りがしてきたら、スープ(洋風チキンスープのもとを表示通りに溶いたもの) 300mlを少しずつ加えてのばし、ひと煮立ちさせます。味をみて塩 適量で調整します。
- （3）に、たまねぎ(10等分のくし形)1/2コ分、生しいたけ(石づきを除き4等分) 4枚分、ローリエ 1枚を加え、強めの中火にかけます。
沸いたら弱火にし、オーブン用のシートで落としぶたをし、さらにふたをしてコトコトと40分間以上煮込みます。POINT
※キャベツがクタクタにやわらかくなるまで煮込むのがおすすめ
- 器に盛りつけ、スープをかけ、（1）のブロッコリーを添えます。お好みで生クリーム 適量をかけます。
