【あさイチ】大根の中国風しょうゆ漬け
大根の中国風しょうゆ漬け
| 料理名 | 大根の中国風しょうゆ漬け |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | ハレトケキッチン |
| 料理人 | 山野辺仁 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年1月21日（火） |
コメント
今回は佐藤隆太さんをゲストに迎え「豆腐」を使った絶品料理を紹介。ここでは、中国料理・山野辺仁さんによるもう一品「大根の中国風しょうゆ漬け」の作り方になります。
大根の中国風しょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)
| 大根 | 7cm |
| 塩 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 90ml |
| 砂糖 | 50g |
| 紹興酒・ごま油 | 各大さじ1 |
| ホワジャオ(粒)・赤とうがらし(輪切り) | 各小さじ1 |
大根の中国風しょうゆ漬けの作り方
1、大根(7cm)は、皮付きのまま長さ3cm5ミリ、1cm5ミリ角の棒状に切ります。
–
2、ポリ袋の中に大根と塩(小1)を入れて、もみ、冷蔵庫で1時間寝かせます。これを水でサッと洗い、水けを切ります。
–
3、ボウルに、しょうゆ(90ml)、砂糖(50g)、紹興酒・ごま油(各大1)、ホワジャオ(粒)・赤とうがらし(輪切り)各小さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでしっかり混ぜて、漬け汁を作ります。
–
4、ポリ袋に、(2)の大根と(3)の漬け汁を入れて、よく混ぜます。
これを冷蔵庫で一晩寝かせます。
–
