【あさイチ】シェフのまかないステーキ丼
シェフのまかないステーキ丼
| 料理名 | シェフのまかないステーキ丼 |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 谷昇 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年9月18日（水） |
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ＮＨＫあさイチでは、「シェフのまかないステーキ丼」の作り方を紹介。フランス料理店、谷昇オーナーシェフのお店のまかないごはんです。
シェフのまかないステーキ丼の材料(２人分)
| 牛もも肉(ステーキ用) | 200g |
| 塩 | 二つまみ |
| オリーブ油 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| 水 | 大さじ2 |
| 練りわさび | 小さじ1～2 |
| ごはん(温かいもの) | 適量 |
| もみのり | 適量 |
| 花穂じそ | 適量 |
シェフのまかないステーキ丼の作り方
1、牛もも肉(ステーキ用 200g)は厚ければ1cmほどの厚さに切ります。
常温に戻してから両面に塩(二つまみ)をふり10分間おきます。
フライパンでオリーブ油(小2)を熱し、牛肉を並べ、強めの中火で1分間ほど焼きます。
上下を返し、出てきた脂を拭き取り1分間ほど焼きます。
しょうゆ(大2)を鍋肌から加え、サッとからめたら火を止め、肉を取り出します。
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2、フライパンに残したしょうゆに水(大2)を加え、混ぜます。
粗熱がとれたら練りわさび(小1～2)を加えてよく混ぜます。
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3、器にごはん(温かいもの 適量)を盛り、のりを散らします。厚さ5ミリ程度のそぎ切りにした(1)をのせ、(2)をかけます。お好みで花穂じそ(適量)を散らします。
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