【あさイチ】めかじきのシチリア風ソテー
めかじきのシチリア風ソテー
| 料理名 | めかじきのシチリア風ソテー |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 日髙良実 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2023/9/6（水） |
2023/9/6のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、日髙良実さんにより「めかじきのシチリア風ソテー」のレシピが紹介されました。ワインの酸味が効いた爽やかな味わいのソテーです。
めかじきのシチリア風ソテーの材料(2人分)
| めかじき(切り身) 2切れ(240g) |
| 塩 適量 |
| フルーツトマト 2コ(小) |
| たまねぎ1/2コ(小) |
| 白ワイン 100ml |
| ケイパー 大さじ2 |
| イタリアンパセリ 適量 |
| オリーブ油 適量 |
めかじきのシチリア風ソテーの作り方・レシピ
- フルーツトマト 2コ(小)のへたを除いたら反対側に十字に切り目を入れて、沸騰した湯でサッとゆでて氷水に取ります。切り目から皮をむいて横半分に切り、種を除いて1cm弱の角切りにします。
たまねぎ1/2コ(小)はみじん切りにします。 - めかじき(切り身) 2切れ(240g)の両面に塩 適量をふり、フライパンにオリーブ油(大さじ1～2 ※量は魚の脂のりをみて調整)を強めの中火で熱し、めかじきを入れて両面に焼き色をつけたら油を拭き取ります。
- 白ワイン 100mlを加え、アルコールが少しとんだら、たまねぎ、ケイパー大さじ2を加えて、めかじきにソースをかけながら1～2分間煮ます。※水分が足りなければ、水(分量外)か湯(分量外)を足します。
- 火が通ったらフルーツトマトを加え、イタリアンパセリ 適量を散らします。ソースが煮詰まって少しとろみが出たら、オリーブ油(大さじ1強)をまわしかけ、フライパンを振って全体になじませます。
