【あさイチ】たけのこのアク抜き
たけのこのアク抜き
| 料理名 | たけのこのアク抜き |
| 番組名 | NHKあさイチ |
| 料理人 | 篠原武将 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月10日（火） |
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「ハレトケキッチン」。今回はのんさんをゲストに迎え春の食材「たけのこ」を使った絶品料理を紹介。ここでは、日本料理・篠原武将さんによる「たけのこのアク抜き」の作り方になります。
たけのこのアク抜きの材料(作りやすい分量)
| たけのこ | 350g |
| 水 | 2リットル |
| 米ぬか | 50g |
| 大根おろし | 300g |
たけのこのアク抜きの作り方
1、たけのこ(350g)の穂先を斜めに切り落とし、切り口から縦に切り込みを入れ、皮をむきます。
縦半分に切ります。
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2、鍋に(1)のたけのこ、水(2リットル)、米ぬか(50g)、大根おろし(300g)を入れ、30分ほど置きます。
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3、(2)を強火にかけ、沸騰したら弱火におとし、30分から40分ほどゆでます。
火を止めてそのまま冷まします。
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4、(3)からたけのこを取り出し、水で洗います。
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5、沸騰した湯に(4)のたけのこを入れ、5分ほどゆでます。
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