【あさイチ】きのこハンバーグ
きのこハンバーグ
| 料理名 | きのこハンバーグ |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 樋口直哉 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2025/4/15（火） |
2025/4/15のNHK系【あさイチ】では、樋口直哉さんにより「きのこハンバーグ」のレシピが紹介されました。焼いたきのこが中にたっぷり入った風味豊かなハンバーグ。キノコに合わせて和風に仕上げます。
きのこハンバーグの材料(2人分)
A
| 合いびき肉 160g |
| きのこ(えのき・しめじ・ひらたけなど数種類合わせて) 150g |
| パン粉 10g |
| 塩 小さじ1/4 |
| 酒 大さじ1 |
| サラダ油 小さじ1 |
B
| みりん 大さじ2 |
| 砂糖 大さじ1 |
| しょうゆ 大さじ2 |
きのこハンバーグの作り方・レシピ
- きのこは小さく裂き、サラダ油をひいたフライパンに並べ、中火にかけます。音がしてきたら弱火に落とし、裏返しながらじっくり5分ほど焼きます。
POINT
・きのこは数種類を混ぜて、うまみをアップ！
・加熱して水分を飛ばし肉ダネに加える - 1のきのこを包丁で細かく刻み、冷蔵庫で冷やします。
- ボウルに挽き肉と塩を入れ、混ぜ合わせ、さらにパン粉、2のきのこを混ぜます。2cmくらいの厚みに成形します。
- フライパンに並べ中火にかけます。
2分経ったら様子を見て、焼色がついていたら裏返し、酒大さじ1を加え蓋をしてごく弱火で5分蒸し焼きにします。 - 蒸し焼きの間に、みりん、砂糖、しょうゆを合わせます。
- 火を止めて、2分蒸らします。皿に盛り付け、同じフライパンでソースを煮詰めて添えます。
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