あじのなめろう／お茶漬け
| 料理名 |
あじのなめろう／お茶漬け |
| 番組名 |
あさイチ |
| コーナー |
みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 |
小林雄二 |
| 放送局 |
NHK |
| 放送日 |
2024/5/7（火） |
2024/5/7のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、
小林雄二さんにより「
あじのなめろう／お茶漬け」のレシピが紹介されました。あじを細かく“たたき過ぎない”のがポイント！「お茶漬け」のアレンジもおすすめです。
あじのなめろう／お茶漬けの材料(2人分)
| あじ(三枚におろしたもの) 4枚(2匹分) |
| みょうが 2コ |
| 細ねぎ 3本 |
| しょうが 1かけ |
| 青じそ 2枚 |
| みそ 40g(塩分によって調整) |
| ご飯(温かいもの) 適量 |
A
あじのなめろう／お茶漬けの作り方・レシピ
- 「あじのなめろう」を作ります。
あじ(三枚におろしたもの) 4枚(2匹分)は、あれば骨を除き、皮をはぐ。1cm幅に切ります。
- みょうが 2コと細ねぎ 3本は小口切り、しょうが 1かけは皮をむき、みじん切りにします。
- (1)と2を合わせ、みそ 40g(塩分によって調整)を加え、包丁の腹を使って、大きく刻むように混ぜます。
- 器に青じそ 2枚を敷き、(3)を盛りつけます。
- 「あじのなめろう茶漬け」を作ります。
器にご飯を盛り、(4)とAのもみのり 適量・白ごま 適量をのせます。
湯 適量をかけ、お好みでわさび 適量を添えます。
あじの三枚おろしの方法
- 腹から切り込みを入れ、包丁を中骨まで入れます。(頭・尾・内臓を除いたものを使用)
- 背から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れて身を切り離します。
- もう片面も、背から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れます。
- 腹から切り込みを入れ、中骨まで包丁を入れて身を切り離します。
- 2枚とも、腹骨をそぎ落とし、残った骨を抜き、頭側の皮をめくって尾に向かってはがします。
