里芋と手羽先の甘辛煮

里芋と手羽先の甘辛煮

 

料理名 里芋と手羽先の甘辛煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 藤井 恵
放送局 NHK
放送日 2019年10月7日(月)

 

コメント

秋の恵みの「里芋」を使って料理を藤井恵さんが紹介。ここでは、「レンチン里芋」を使って「里芋と手羽先の甘辛煮」の作り方になります。秋のごちそう煮物も、レンチン里芋があればあっという間!最初に手羽先を焼きつけて味を出すので、だしいらず。短時間でつくったとは思えない、こっくりした味わいです。

里芋と手羽先の甘辛煮の材料(2人分)

 

レンチン里芋 4~5コ(300g)
鶏手羽先 6本(300g)
A
しょうゆ・酒 各小さじ1
しょうが(薄切り) 1かけ分
ぎんなん(水煮缶も可) 12コ(ゆでて薄皮除く)
B
カップ1/4
しょうゆ・酒 各大さじ2
砂糖・みりん 各大さじ1
●サラダ油

 

 

里芋と手羽先の甘辛煮の作り方

1.鶏手羽先(6本(300g))は骨に沿って1本切り目を入れ、Aのしょうゆ・酒(各小さじ1)をまぶします。

 

 

2.フライパンにサラダ油大さじ1/2を強火で熱し、汁けをきった手羽先を皮側を下にして入れ、両面にこんがりと焼き色をつけます。

中火にしてしょうが(薄切り 1かけ分)を加え、香りがたったらレンチン里芋(4~5コ(300g))を加え、油が回るまで炒めます。

 

 

 

3.Bの水(カップ1/4)・しょうゆ・酒(各大さじ2)・砂糖・みりん(各大さじ1)を加え、時々混ぜながら汁けがほとんどなくなるまで煮て、ぎんなん(水煮缶も可 12コ(ゆでて薄皮除く))を散らします。

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