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豚肉のコクみそ焼き

豚肉のコクみそ焼き

 

料理名 豚肉のコクみそ焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2020年12月16日(水)

 

コメント

大原千鶴さんの「1人分の仕込みおかず」をご紹介します。ここでは、「豚肉のコクみそ焼き」の作り方になります。コクのある甘めのみそ味でご飯がすすむしょうが焼き。弱めの中火で焦がさず焼いて。

豚肉のコクみそ焼きの材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(トンカツ用) 2枚(230g)
さつまいも(皮付きのまま1cm厚さの斜め切り) (小)1/2本分(100g)
ねぎ(青い部分/斜め薄切り) 1~2本分(80g)
A
みりん 大さじ1
みそ 大さじ1
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
にんにく(すりおろす) 小さじ1/4
レモン汁(国産/輪切り) 適宜
●ごま油

 

 

豚肉のコクみそ焼きの作り方

1.さつまいも(皮付きのまま1cm厚さの斜め切り (小)1/2本分(100g))はサッと水にぬらし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)に3分間かけて冷まします。

豚肩ロース肉(トンカツ用 2枚(230g))は筋を切ります。

Aのみりん(大さじ1)・みそ(大さじ1)・しょうが(すりおろす 小さじ1/2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/4)を混ぜ合わせておきます。

 

2.保存容器2個にフライパン用アルミ箔を敷き、豚肉、さつまいも、ねぎ(青い部分/斜め薄切り 1~2本分(80g))を半量ずつ入れます。

豚肉にAを半量ずつかけ、野菜にごま油小さじ1/2ずつをかけます。

ふたをして冷蔵庫に入れておきます。

3.アルミ箔ごとフライパンにのせ、ふたをして弱めの中火で3~4分間蒸し焼きにします。

ふたを取り、具材の上下を返しながら1~2分間焼きます。

豚肉に火が通り、野菜がしんなりとしたら火を止め、器に盛ります。アルミ箔に残った汁をかけ、好みでレモン1枚を添えます。

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