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豚しゃぶとひじきの和風マリネ

豚しゃぶとひじきの和風マリネ

 

料理名 豚しゃぶとひじきの和風マリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 市瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2020年7月6日(月)

 

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手軽でおいしい豚肉を使ったおかずをご紹介。ここでは、「豚しゃぶとひじきの和風マリネ」の作り方になります。練りがらしが程よくきいた、だしベースのマリネ液に、豚肉のうまみや甘みが溶け込んで、おいしさが増します。

豚しゃぶとひじきの和風マリネの材料(2人分)

 

豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 120g
芽ひじき(乾) 大さじ2(6g)
紫たまねぎ(またはたまねぎ) 1/4コ(50g)
きゅうり 1本(100g)
A
だし カップ1/3
ごま油 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/2
練りがらし 小さじ1~1と1/2
小さじ1/4
●塩

 

 

豚しゃぶとひじきの和風マリネの作り方

1.芽ひじき(乾 大2(6g))は袋の表示どおりにたっぷりの水につけて戻します。紫たまねぎ(またはたまねぎ 1/4コ(50g))は縦に薄切りにします。

きゅうり(1本(100g))は麺棒でたたいて食べやすい大きさに割ります。

バットにAのだし(カップ1/3)・ごま油(大さじ2)・しょうゆ(大さじ1と1/2)・練りがらし(小さじ1~1と1/2)・塩(小さじ1/4)を混ぜ合わせます。

 

2.鍋に湯を沸かし、塩少々を入れて中火にし、ひじきをサッとゆで、ざるに上げて水気をきります。

 

3.鍋にたっぷりの湯を沸かし、弱火~弱めの中火にし、フツフツとしたら豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用 120g)を数枚ずつ広げ入れます。

肉の色が変わったらざるに上げ、粗熱を取ります。

 

4.ひじき、豚肉、紫たまねぎ、きゅうりを1のバットに入れてあえ、5分間以上おいて味をなじませます。

5.器に盛ります。

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