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皮パリチキンのチーズサラダ

皮パリチキンのチーズサラダ

 

料理名 皮パリチキンのチーズサラダ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 市瀬悦子
放送局 NHK
放送日 2019年8月27日(火)

 

コメント

牛乳を使った技ありレシピを市瀬悦子さんが紹介。ここでは、「皮パリチキンのチーズサラダ」の作り方になります。パリッと香ばしいチキンソテーをのせた、ボリュームたっぷりサラダです。やさしい味のミルクチーズが、まろやかなアクセント!

皮パリチキンのチーズサラダの材料(2~3人分)

 

手づくりミルクチーズ 全量(約90g)
鶏もも肉 1枚(250g)
レタス 2~3枚(80g)
ゆで卵 2コ
ベビーリーフ(小) 1パック(30g)
A
オリーブ油 大さじ1と1/2
たまねぎ(すりおろす) 大さじ1
レモン汁 小さじ2
小さじ1/4
こしょう 少々
●塩 ・黒こしょう(粗びき) ・サラダ油

 

 

皮パリチキンのチーズサラダの作り方

1.鶏もも肉(1枚(250g))は余分な脂肪を除き、塩小さじ1/4、黒こしょう少々をふります。

 

 

 

2.フライパンにサラダ油小さじ1を弱めの中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして入れます。

時々フライ返しで押さえ、皮がこんがりとして肉の縁が白っぽくなるまで9~10分間焼きます。

途中、脂を紙タオルで拭きます。

 

 

3.鶏肉の上下を返して弱火で2~3分間焼き、食べやすい大きさに切ります。

 

 

 

4.レタス(2~3枚(80g))は一口大にちぎります。ゆで卵(2コ)は縦4等分に切ります。

 

 

 

5.大きめのボウルにAのオリーブ油(大さじ1と1/2)・たまねぎ(すりおろす 大さじ1)・レモン汁(小さじ2)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を混ぜ、レタスとベビーリーフ(小 1パック(30g))を加えてあえ、器に盛ります。ゆで卵と鶏肉を彩りよくのせ、手づくりミルクチーズ(全量(約90g))をのせます。

「手づくりミルクチーズ」=>レシピはこちら

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