NHK/【きょうの料理】牛乳かんのレシピ・大森慶子|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】牛乳かん

牛乳かん

牛乳かん

料理名 牛乳かん
番組名 きょうの料理
料理人 大森慶子
放送局 NHK
放送日 2022/6/20(月)
2022/6/20のNHK【きょうの料理】では、大森慶子さんにより「牛乳かん」のレシピが紹介されました。杏仁豆腐のようにトロっと柔らかで、やさしい味わい。抹茶とほうじ茶の2種類のお茶シロップで、香りよく楽しみましょう。

牛乳かんの材料(2~3人分)

牛乳かん
60ml
粉寒天 小さじ1/2(1g)
グラニュー糖 20g
牛乳 350ml
抹茶シロップ(つくりやすい分量)
抹茶 小さじ1(2g)
グラニュー糖 15g
熱湯 カップ1/2
ほうじ茶シロップ(つくりやすい分量)
ほうじ茶葉(ティーバッグ) 1袋
熱湯 カップ1/2
グラニュー糖 15g

牛乳かんの作り方

  1. 牛乳かん
    鍋に分量の水60mlを入れ、粉寒天小さじ1/2(1g)をふり入れて中火にかけます。しっかりと沸騰させて粉寒天を煮溶かし、グラニュー糖20gを加えます。
    再び沸騰したら耐熱のゴムベラで混ぜながら、少しずつ牛乳 350mlを加えます。
  2. 沸騰したら火を止め、やさしく混ぜながら、粗熱を取ります。
    容器(容量500~600mlが目安)に流し入れ、常温で冷ましてから冷蔵庫で冷やし固めます。
  3. 抹茶シロップつくり
    抹茶小さじ1(2g)を茶こしでふるって耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖15gを加えて混ぜます。
    熱湯カップ1/2を少しずつ加えて溶き混ぜます。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
  4. ほうじ茶シロップつくり
    別の耐熱ボウルにほうじ茶葉(ティーバッグ)1袋と熱湯カップ1/2を入れ、濃いめに入れます。
    グラニュー糖15gを加えて混ぜ、溶かします。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
  5. 2をスプーンですくって器に盛り、好みで3と4を適量かけます。

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