枝豆の塩ゆで

枝豆の塩ゆで

料理名 枝豆の塩ゆで
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2019年8月12日(月)

 

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後藤アナが料理の手ほどきをうける年間企画。今回は堀江ひろ子さんにビールがおいしい夏の定番!「枝豆の塩ゆで」の作り方をご紹介です。枝豆は歯ごたえと塩加減が肝要。少ない水で蒸しゆでにすれば時短になります。

枝豆の塩ゆでの材料(つくりやすい分量)

 

枝豆 300g
小さじ1
カップ1と1/2

 

 

枝豆の塩ゆでの作り方

1.枝豆(300g)は手でこすり合わせてしっかりと水で洗い、鍋に入れます。

 

 

 

2.塩(小1)を加えてもみ込み、10分間おきます。

 

 

 

3.水(カップ1と1/2)を加えてふたをし、中火にかけます。

沸騰してから8~10分間蒸しゆでにします。

途中食べてみて好みの堅さになったら火から下ろします。

 

 

4.ざるに上げて冷ますか、塩けがうすければゆで汁ごとバットなどにあげて冷まします。

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