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数の子えびアボカド

数の子えびアボカド

 

料理名 数の子えびアボカド
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2020年12月8日(火)

 

コメント

ワタナベマキさんが新感覚の年末年始にピッタリのごちそうを紹介。ここでは、「数の子えびアボカド」の作り方になります。人気の組み合わせ・えびアボカドに、数の子の食感が新しい!子どもも喜ぶ一品です。

数の子えびアボカドの材料(つくりやすい分量)

 

数の子(味つき) 100g
えび(無頭/殻付き) 6匹
アボカド 1個
白ワイン カップ1/4
レモン汁 大さじ1
A
オリーブ油 大さじ2
小さじ1/3
黒こしょう(粗びき) 少々
セルフィーユ 適宜
●かたくり粉

 

 

数の子えびアボカドの作り方

1.えび(無頭/殻付き 6匹)は殻の節から竹串を入れて背ワタを取り、かたくり粉大さじ2をふってもみ、流水で洗います。

鍋に入れて白ワイン(カップ1/4)を加え、ふたをして中火にかけ、沸いたら1分30秒間蒸し煮にします。

火を止めてそのまま冷まし、殻をむいて1.5cm幅に切ります。

2.数の子(味つき 100g)はえびと同じ大きさに手でほぐします。

 

3.アボカド(1個)は縦に2等分にし、種を除いて中身を取り出します。

2cm角に切ってレモン汁(大1)を回しかけます。

皮もとっておきます。

 

4.ボウルにAのオリーブ油(大さじ2)・塩(小さじ1/3)・黒こしょう(粗びき 少々)を混ぜ合わせます。

1~3を加えてあえ、アボカドの皮に盛り付けます。

あればセルフィーユ(適宜)を添えます。

●保存:冷蔵庫で2日間

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