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大根と豚スペアリブのコチュジャン煮

大根と豚スペアリブのコチュジャン煮

 

料理名 大根と豚スペアリブのコチュジャン煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2019年12月4日(水)

 

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「切る」「加熱する」「調味する」3ステップでつくる旬の冬野菜を使った簡単おかずを紹介。ここでは、「大根と豚スペアリブのコチュジャン煮」の作り方になります。大根をコチュジャンで甘辛く濃厚な味に仕上げた韓国風煮物。コトコト時間をかけてじっくり煮込めば、スペアリブはホロホロ、大根はトロトロに!濃厚な味わいと、ピリ辛の後味がクセになります。

大根と豚スペアリブのコチュジャン煮の材料(2人分)

 

大根 1/3本(300g)
豚スペアリブ 6本(300g)
ねぎ 1本(100g)
にんにく 1かけ
A
酒・みりん 各カップ1/4
カップ1
コチュジャン 小さじ2
●ごま油・しょうゆ

 

 

大根と豚スペアリブのコチュジャン煮の作り方

1.大根(1/3本(300g))は乱切りにし、ねぎ(1本(100g))は4cm長さに切ります。

にんにく(1かけ)はつぶします。

2.鍋にごま油小さじ2を中火で熱し、にんにくを炒めます。

香りがたったら豚スペアリブ(6本(300g))を加え、上下を返しながらしっかりと焼き目をつけます。

焼き目がついたら大根、ねぎを加えます。

 

3.Aの酒・みりん(各カップ1/4)・水(カップ1)・コチュジャン(小さじ2)を順に加えてひと煮たちさせ、アクを除きます。しょうゆ大さじ2を加えてふたをし、弱めの中火で時々混ぜながら約45分間煮ます。

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