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切り干し大根のガーリック塩炒め

切り干し大根のガーリック塩炒め

 

料理名 切り干し大根のガーリック塩炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 マロン
放送局 NHK
放送日 2020年1月28日(火)

 

コメント

つくろう!にっぽんの味シリーズ。今回は宮崎県より切り干し大根のレシピをマロンさんが紹介。ここでは「切り干し大根のガーリック塩炒め」の作り方になります。刻んだ切り干し大根をたっぷり使った炒め物。サッと手早く炒めて、切り干し大根とピーマンの食感を残します。さつま揚げはうまみだしなので、ちくわやかまぼこでもいいです。

切り干し大根のガーリック塩炒めの材料(2~3人分)

 

切り干し大根 40g
さつま揚げ 2枚(約80g)
ピーマン 3コ(120g)
赤ピーマン 1コ(40g)
にんにく 1かけ
赤とうがらし 1本
●オリーブ油・塩・酒・黒こしょう(粗びき)

 

 

切り干し大根のガーリック塩炒めの作り方

1.切り干し大根(40g)はたっぷりの水に1~2分間浸して戻し、水けをよく絞って4cm長さに切ります。

さつま揚げ(2枚(約80g))は5mm幅に切ります。

ピーマン(3コ(120g))と赤ピーマン(1コ(40g))はヘタと種を除いて縦5mm幅に切ります。

にんにく(1かけ)はみじん切りにします。

赤とうがらし(1本)は半分に折って種を除きます。

2.フライパンにオリーブ油大さじ1、にんにく、赤とうがらしを入れ中火にかけます。

香りがたったらピーマンと赤ピーマンを加え、塩少々をふって炒めます。

3.さつま揚げと切り干し大根を加えて、酒小さじ2をふり、切り干し大根をほぐしながら、炒め合わせます。

塩・黒こしょう各少々で味を調えます。

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