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レモンポークジンジャー

レモンポークジンジャー

料理名 レモンポークジンジャー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 関岡弘美
放送局 NHK
放送日 2021年9月8日(水)

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パンにもごはんにも合う洋の豚肉おかずをご紹介。ここでは、「レモンポークジンジャー」の作り方になります。しょうが焼きも、レモンの香りでこんなに目先が変わります。甘酸っぱくてすっきり、厚みのある肉でも食後感は軽めです。

レモンポークジンジャーの材料(2人分)

豚ロース肉(豚カツ用) 2枚(240g)
レモンジンジャーソース
レモン汁 大さじ1
A
たまねぎ(大/すりおろす) 1/3コ分(80g)
白ワイン(または酒) 大さじ2
はちみつ・しょうが(すりおろす) 各大さじ1
しょうゆ 小さじ1
クレソン(食べやすくちぎる) 適量
●塩・こしょう・小麦粉・バター

レモンポークジンジャーの作り方

1.Aのたまねぎ(大/すりおろす 1/3コ分(80g))・白ワイン(または酒 大さじ2)・はちみつ・しょうが(すりおろす 各大さじ1)・しょうゆ(小さじ1)を先に混ぜ合わせておきます。

2.豚ロース肉(豚カツ用 2枚(240g))は肉と脂の間の筋に数か所切り目を入れて、塩・こしょう各少々をふり、小麦粉をふって薄くまぶします。

フライパンにバター大さじ1/2を中火で溶かし、弱めの中火にして豚肉を並べます。2分間ほど焼き、焼き目がついたら上下を返し、さらに2分間ほど焼いて取り出します。

3.あいたフライパンに1を入れて中火で1~2分間煮詰め、2を戻します。レモン汁(大1)を加えてからめ、器に盛ってクレソン(食べやすくちぎる 適量)を添えます。

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