NHK/【きょうの料理】メロンのグラスデザートのレシピ・荻田尚子|おさらいキッチン        

NHK/【きょうの料理】メロンのグラスデザート

メロンのグラスデザート

メロンのグラスデザート

料理名 メロンのグラスデザート
番組名 きょうの料理
料理人 荻田尚子
放送局 NHK
放送日 2022/7/25(月)
2022/7/25のNHK【きょうの料理】では、荻田尚子さんにより「メロンのグラスデザート」のレシピが紹介されました。フレッシュメロンと2つのクリーム、一口ごとに味わいが変わって、見た目にも楽しい!

メロンのグラスデザートの材料(150mlの器2コ分)

メロン 約200g(正味100g)
カスタードクリーム
卵黄 1コ分
砂糖(上砂糖) 15g
薄力粉 小さじ1(3g)
牛乳 60ml
ホイップクリーム
生クリーム 50ml
砂糖(上砂糖) 3g

メロンのグラスデザートの作り方

  1. カスタードクリームを作ります。
    耐熱ボウルに卵黄1コ分を溶きほぐし、砂糖(上砂糖)15gを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、薄力粉小さじ1(3g)を加えてサッと混ぜます。牛乳 60mlを少しずつ加えながら混ぜます。
  2. 電子レンジ(600W)に1分間かけ、いったん取り出して泡立て器で混ぜます。全体が均一になったら再び電子レンジに20秒間かけ、取り出して混ぜます。
  3. 2の上にラップを密着させて保冷剤をのせ、ボウルの底を氷水につけて冷まします。冷めたら冷蔵庫でで冷やします。
  4. ホイップクリームを作ります。
    ボウルに生クリーム(50ml)と砂糖(上砂糖 3g)を入れ、ボウルの底を氷水に当てながらトロリとするまで泡立てます。冷蔵庫で冷やしておきます。
  5. メロン約200g(正味100g)は皮と種を除いて粗く刻み、汁ごと冷蔵庫で冷やしておきます。
  6. カスタードクリームはゴムべらでなめらかにします。器にメロン、ホイップクリーム、カスタードクリームを順に盛ります。

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