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フライパンローストビーフ

フライパンローストビーフ

フライパンローストビーフ

料理名 フライパンローストビーフ
番組名 きょうの料理
コーナー おせち家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ
料理人 平野 レミ
放送局 NHK
放送日 2015年12月29日(火)

 

フライパンでローストビーフ

NHKでは、平野レミさんがパパッと簡単に作れる驚きのおせち早わざレシピを紹介。ここでは、「フライパンローストビーフ」の作り方になります。焼きめをつけて漬け置きするだけ。

フライパンローストビーフの材料(4人分)

 

牛ももブロック肉(常温にしておく) 500g
A
ハーブソルト 小さじ1/2~
黒こしょう 少々
B
50ml
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ5
サラダ油 大さじ1

 

 

フライパンローストビーフの作り方

1、牛ももブロック肉(常温にしておく 500g)にAのハーブソルト(小1/2~)、黒こしょう(少々)をまんべんなくまぶす。

2、漬け汁をつくる。小鍋にBの酒(50ml)、みりん(大2)を入れ、強火でアルコールを飛ばし(フランベする)、しょうゆ(大5)を加えてとろみがつくまで少し煮つめる。

フライパンローストビーフ3、フライパンにサラダ油(大1)を熱し、1の全面を強火で転がしながら、5分ほどしっかり焼きつける。(焼き加減を見ながら余分な脂はペーパーでふき取る。)

弱火にして、転がしながらさらに5分焼く。

熱いうちに2に漬け込み、粗熱が取れたらポリ袋に漬け汁ごと移し、空気を抜いて4時間浸す。

フライパンローストビーフ4、ポリ袋から肉を取り出しスライスする。器に盛り、フライパンローストビーフの完成。

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