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フライパンおやきパン

フライパンおやきパン

料理名 フライパンおやきパン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ムラヨシマサユキ
放送局 NHK
放送日 2021年4月26日(月)

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簡単手づくりパンをムラヨシマサユキさんがご紹介。ここでは、「フライパンおやきパン」の作り方になります。フカッと柔らかい生地に具材をのせた総菜パン。オーブンは使わずに、フライパンで焼き上げます。具材は好みのものでアレンジOKです。

フライパンおやきパンの材料(4コ分)

A
4g
砂糖 大さじ1
ぬるま湯(約40℃) 130ml
オリーブ油 小さじ2
強力粉 200g
ドライイースト 小さじ1/2
じゃがいも (小)1/2コ(50g)
グリーンアスパラガス 2本(50g)
ベーコン(薄切り) 1枚(15g)
ウインナーソーセージ 2本(60g)
●オリーブ油・黒こしょう(粗びき)

 

 

フライパンおやきパンの作り方

1.ボウルにAの塩(4g)・砂糖(大さじ1)・ぬるま湯(約40℃ 130ml)・オリーブ油(小さじ2)・強力粉(200g)を順に入れ、ドライイースト(小1/2)を強力粉の上に加えます。ゴムべらで粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

2.生地を台に取り出し、手のひらの付け根で手前から奥に向かってすり合わせ、堅さを均一にします。

3.生地が台からはがれるようになったら、ひとまとめにします。

4.両手で生地を持ち上げ、台にたたきつけます。表面がなめらかになるまで50回繰り返します。

5.カードや包丁で十文字に切って4等分にします。

6.フライパン(直径28cmが最適)にオリーブ油小さじ2を入れ、手のひらで全体に塗り広げます。生地を1コずつ、油がついたままの手で10cm長さのだ円形に広げ、フライパンに間隔をあけて並べます。

7.ふたをして1時間常温におき、一回り大きくなるまで発酵させます。

8.じゃがいも((小)1/2コ(50g))はよく洗い、皮付きのまま3mm厚さのいちょう形に切ります。

グリーンアスパラガス(2本(50g))は堅い根元を除き、長さを半分に切ります。

ベーコン(薄切り 1枚(15g))は3cm幅に切ります。

9.7の生地2コにアスパラガスとウインナーソーセージ(2本(60g))、残り2コにじゃがいもとベーコンを押し込むようにのせます。好みで黒こしょう適量をふります。

10.ふたをして弱火で14~15分間焼きます。焼き色がついたら上下を返します。

再びふたをし、焼き色がつくまでさらに10~12分間焼きます。

11.網にオーブン用の紙を敷き、10をのせて2分間おき、落ち着かせます。

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