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ビーフストロガノフ

ビーフストロガノフ

 

料理名 ビーフストロガノフ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 上田淳子
放送局 NHK
放送日 2020年11月3日(火)

 

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オンライン料理教室開講!スタジオのアナウンサーにリモートで、薄切り肉10分おかずを。今回は洋風おかず「ビーフストロガノフ」の作り方になります。ロシア料理の王道ビーフストロガノフを10分で!ライスにトロッとかければ極上の一皿に。

ビーフストロガノフの材料(2人分)

 

牛切り落とし肉(国産/赤身) 200g
たまねぎ 1/2個(100g)
マッシュルーム 1パック(100g)
トマトの水煮(缶詰/カットタイプ) 1/2缶(200g)
パプリカパウダー 大さじ1/2
生クリーム(乳脂肪分30%以上) カップ1/2
ご飯(温かいもの) 300g
●塩・こしょう・バター・サラダ油・オリーブ油

 

 

ビーフストロガノフの作り方

1.たまねぎ(1/2個(100g))は2mm厚さの薄切りにします。

マッシュルーム(1パック(100g))は5mm厚さの薄切りにします。

牛切り落とし肉(国産/赤身 200g)は大きければ食べやすく切り、塩小さじ1/3、こしょう少々をからめます。

 

2.フライパンにバター10gを強めの中火で熱します。

溶けて泡立ってきたら1の牛肉を広げ入れます。

両面を焼いて取り出します。

 

3.2のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1のたまねぎとマッシュルームを入れてしんなりするまで1~2分間炒めます。

トマトの水煮(缶詰/カットタイプ 1/2缶(200g))とパプリカパウダー(大1/2)を加え、ふたをして柔らかくなるまで2分間ほど煮ます。

4.ご飯(温かいもの 300g)はオリーブ油大さじ1/2、塩・こしょう各少々をからめて器に盛っておきます。

3に生クリーム(乳脂肪分30%以上 カップ1/2)と2の牛肉を加え、ひと煮立ちさせます。煮汁がトロッとしたら塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛ります。好みでパプリカパウダー(分量外)をふります。

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