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トマトケチャップ

トマトケチャップ

料理名 トマトケチャップ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年5月17日(木)

 

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今回は野菜のうまみが詰まったトマトケチャップとたまねぎドレッシングの作り方と使った料理を紹介。ここでは、おいしいもと「トマトケチャップ」の作り方になります。この時季のおいしいトマトでつくったケチャップは、フレッシュな風味とうまみが詰まった、自家製ならではの味わいです。

トマトケチャップの材料(つくりやすい分量)

 

トマト(完熟もの) 5~7コ(700g)
たまねぎ(ザク切り) 60g
にんにく(薄切り) 1/3かけ分
A
ざらめ糖(または砂糖) 50g
小さじ2
黒こしょう(粒) 10粒
ローリエ 1枚
米酢 大さじ1/2

 

 

トマトケチャップの作り方

1.トマト(完熟もの 5~7コ(700g))は皮に切り目を入れ、熱湯に10秒間ほどくぐらせて冷水にとります。皮をむいて4等分に切ります。

たまねぎ(ザク切り 60g)、にんにく(薄切り 1/3かけ分)とともにミキサーにかけます。

 

 

 

2.鍋に1とAのざらめ糖(または砂糖 50g)・塩(小さじ2)・黒こしょう(粒 10粒)・ローリエ(1枚)を入れて中火にかけます。

沸いたら火を弱め、へらで時々混ぜながら30分間ほどコトコト煮ます。

 

 

 

3.水分が減り、へらを引いて鍋底が見えるくらいになったら火を止め、米酢(大1/2)を加えて混ぜます。

冷めたら清潔な保存容器に入れます。


●使うときは清潔なスプーンで。

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