シーフードとアボカドの豆乳カレー

シーフードとアボカドの豆乳カレー

シーフードとアボカドの豆乳カレー

料理名 シーフードとアボカドの豆乳カレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江ひろ子
放送局 NHK
放送日 2017年7月5日(水)

 

豆乳&アボカドで

「堀江式!夏のお助けレシピ」というテーマで、堀江ひろ子さんがイチオシの時短簡単レシピを紹介。ここでは、「シーフードとアボカドの豆乳カレー」の作り方になります。豆乳にアボカド、相性のよいシーフードミックスを使って、マイルドな味わいのカレーです。

シーフードとアボカドの豆乳カレーの材料(2人分)

 

シーフードミックス(市販/冷凍) 200g
アボカド 1コ
たまねぎ 1/2コ
にんにく(薄切り) 1かけ分
カレー粉 小さじ2~3
A
調整豆乳 カップ1
大さじ1
顆粒チキンスープの素(中国風) 小さじ1
ご飯(温かいもの) 適量
スライスアーモンド(いる) 適宜
●サラダ油・かたくり粉・塩・しょうゆ・バター・黒こしょう(粗びき)

 

 

シーフードとアボカドの豆乳カレーの作り方

1.熱湯を入れた耐熱ボウルにシーフードミックス(市販/冷凍 200g)を入れてひと混ぜします。サッとくぐらす程度でOK。ざるにあけて、紙タオルで水けを拭きます。

シーフードとアボカドの豆乳カレー

※シーフードについた霜を熱湯で溶かして、よけいな水分を取っておきます。

2.たまねぎ(1/2コ)は縦半分に切ってから1cm幅に切ります。アボカド(1コ)は半分に切り目を入れて種と皮を除き、縦に2等分に切って1cm厚さに切ります。

 

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2、たまねぎ、にんにく(薄切り 1かけ分)を入れます。中火で炒め、カレー粉(小2~3)を加えてさらに炒めます。Aの調整豆乳(カップ1)・酒(大さじ1)・顆粒チキンスープの素(中国風 小さじ1)を加えて煮立てます。

シーフードとアボカドの豆乳カレー

4.ポリ袋にかたくり粉(小さじ2)、塩(小さじ1/4)、シーフードミックスを入れ、振ってまぶします。3にシーフードミックスとアボカドを加えて2~3分間煮ます。

シーフードとアボカドの豆乳カレー

※ポリ袋は空気でふくらませて、シャカシャカと振ると粉が素早く均一にまぶせる。

5.しょうゆ(小さじ1)で味を調え、火を止めてバター(小さじ1)を仕上げに加え、器に盛ります。好みでスライスアーモンド(煎る 適宜)と黒こしょう少々をご飯(温かいもの 適量)にふり、添えます。

シーフードとアボカドの豆乳カレー

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