【きょうの料理】ぶりしゃぶの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理】ぶりしゃぶ

ぶりしゃぶ

料理名 ぶりしゃぶ
番組名 きょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2022/1/14(金)

 

2022/1/14 のNHK【きょうの料理】では、大原千鶴さんにより「ぶりしゃぶ」のレシピが紹介されました。湯にくぐらせて脂を程よく落とした鰤(ブリ)は極上の味です。シャキシャキのレタスとともに、爽やかにいただけます。

ぶりしゃぶの材料(1人分)

 

ぶり(刺身用) 80~100g
昆布(5cm四方) 1枚
レタス(せん切り) 100g
ねぎ(斜め薄切り) 40g
A
ポン酢しょうゆ 適量
大根おろし・粉とうがらし 少々
●うす口しょうゆ

 

ぶりしゃぶの作り方

 

  1. ぶり(刺身用)80~100gは5mm厚さほどに切ります。取り皿にAのポン酢しょうゆ(適量)・大根おろし・粉とうがらし(少々)を入れます。

    POINT

    大きさや厚みを調節して、煮上がるタイミングを合わせる

  2. 土鍋に昆布(5cm四方 1枚)と水(カップ2と1/2)を入れて中火にかけ、沸いたらうす口しょうゆ(大さじ1)を加えます。
  3. レタス(せん切り 100g)・ねぎ(斜め薄切り 40g)各適量を加え、すぐに1のぶりを1枚ずつ汁にくぐらせます。
    ぶりの表面が白くなったら、レタス、ねぎとともに引き上げ、Aにつけて食べます。残りも同様にしていただきます。

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