【きょうの料理】なすのコロコロ揚げ
なすのコロコロ揚げ
| 料理名 | なすのコロコロ揚げ |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 脇雅世 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年8月20日（火） |
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つくろう！にっぽんの味47シリーズで今回は夏秋なすの生産量日本一「群馬県」から、「なすのコロコロ揚げ」の作り方になります。揚げたなすは外はカリッ、中はジュワ～ッ。スナック感覚で楽しめる軽い食感とフレッシュなトマトソースの組み合わせに、手が止まりません。
なすのコロコロ揚げの材料(2人分)
| なす | 2コ(160g) |
| かぼちゃ | 1/8コ(150g) |
A
| 溶き卵 | 1コ分 |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| こしょう | 少々 |
| パン粉 | 適量 |
トマケチャソース
| トマト(みじん切り) | (小)1コ分(100g) |
| トマトケチャップ | 大さじ2 |
●小麦粉・揚げ油
なすのコロコロ揚げの作り方
1.なす(2コ(160g))はヘタを除き、四つ割りにして2～2.5cm厚さに切ります。
かぼちゃ(1/8コ(150g))はワタを取り、皮はところどころむいてなすと同じ大きさに切ります。
Aの溶き卵(1コ分)・サラダ油(小さじ1)・塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)は混ぜ合わせます。
–
2.なすとかぼちゃをポリ袋に入れ、小麦粉大さじ2を加えて全体に行き渡るまでよく振ります。
Aを加えて全体にからめます。
ポリ袋を切り開き、竹串で1コずつ刺してパン粉(適量)をまぶし、なすとかぼちゃを分けておきます。
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3.揚げ油170℃に熱し、かぼちゃを約3分間揚げます。
揚げかすを除き、180℃に温度を上げ、なすを約2分間揚げます。
トマケチャソースのトマト(みじん切り (小)1コ分(100g))・トマトケチャップ(大さじ2)をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
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4.なすとかぼちゃを器に盛り、ソースを添えます。
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