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たけのこと桜えびのおかず揚げ

たけのこと桜えびのおかず揚げ

 

料理名 たけのこと桜えびのおかず揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2020年3月24日(火)

 

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フライパン1つで手軽に作れる、だしいらずの「たけのこレシピ」をご紹介。ここでは、「たけのこと桜えびのおかず揚げ」の作り方になります。ポイントは下味と衣の味つけ。天つゆいらずで、たけのこのおいしさを際立たせます。

たけのこと桜えびのおかず揚げの材料(2人分/6コ分)

 

ゆでたけのこ 100g
ねぎ 1/2本(50g)
みつば 4本
桜えび(乾) 10g
天ぷら粉(下粉用) 大さじ1
A
薄口しょうゆ 小さじ1/2
削り節 2g
B
天ぷら粉 75g
140ml
薄口しょうゆ 小さじ1
小さじ1/5
●サラダ油

 

 

たけのこと桜えびのおかず揚げの作り方

1.ゆでたけのこ(100g)は2~3cm長さの細切りにします。

Aの薄口しょうゆ(小さじ1/2)・削り節(2g)の薄口しょうゆで下味をつけて、削り節(2g)をまぶします。

ねぎ(1/2本(50g))は斜め薄切り、みつば(4本)は2cm長さに切ります。

Bの天ぷら粉(75g)・水(140ml)・薄口しょうゆ(小さじ1)・塩(小さじ1/5)はサックリと混ぜ合わせます。

 

2.バットにたけのこ、ねぎ、みつば、桜えび(乾 10g)を混ぜ、下粉用の天ぷら粉(下粉用 大1)をふって軽く混ぜます。

Bを加え、全体をサックリと混ぜます。

3.フライパンにサラダ油を2cm深さまで入れ、170℃に熱します。

2の1/6量を玉じゃくしですくい、そっと入れます。

こんがりと色がついたら上下を返し、衣がカリッとしたら取り出して油をきります。

残りも同様に揚げ焼きにします。

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